Salmonela
Diarrea

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La salmonela es un grupo de gérmenes (bacterias) que pueden causar intoxicación alimentaria. Por lo general, la intoxicación por alimentos causa gastroenteritis, una infección del intestino (intestino) que causa diarrea y está enferma (vómitos). La bacteria Salmonella se puede encontrar en el intestino de muchos animales, incluyendo animales de granja y mascotas. Las aves de corral (pollos, pavos, etc.) son especialmente propensas a llevar salmonela. Por lo tanto, la salmonela puede contaminar la carne (incluidas las aves de corral), los huevos, la leche y otros productos lácteos que podamos comer. La infección generalmente causa síntomas relativamente leves, pero en algunos casos pueden ocurrir complicaciones, incluida la falta de líquido en el cuerpo (deshidratación). El tratamiento habitual es beber muchos líquidos para evitar la deshidratación. En ocasiones, se necesitan medicamentos antibióticos en algunas personas que tienen un riesgo adicional de tener complicaciones. La Agencia de Normas de Alimentos del Reino Unido ha identificado las '4 C' para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria, incluida la intoxicación alimentaria causada por la salmonela.

Salmonela

  • ¿Qué es la salmonella?
  • ¿Cómo se obtiene la salmonela?
  • Síntomas de salmonela
  • ¿Cómo se diagnostica la salmonela?
  • ¿Cuándo debo buscar consejo médico?
  • Tratamiento de salmonela
  • Prevención de salmonela
  • ¿Hay alguna complicación que pueda desarrollarse?
  • Reportar el episodio de intoxicación alimentaria

¿Qué es la salmonella?

La salmonela es un grupo de gérmenes (bacterias) que son una causa común de intoxicación alimentaria. La intoxicación por alimentos ocurre cuando los alimentos o el agua contaminados con gérmenes (microbios), venenos (toxinas) o sustancias químicas se consumen o se beben. Los microbios incluyen bacterias, virus y parásitos. Los parásitos son seres vivos (organismos) que viven dentro o sobre otro organismo. En general, la intoxicación por alimentos causa gastroenteritis, una infección del intestino (intestinos). Esto conduce a la diarrea y, en ocasiones, también a la enfermedad (vómitos).

Hay más de 2,500 cepas diferentes (subtipos) de salmonela.

Un tipo de salmonela, Salmonella typhi (S. typhi), puede causar fiebre tifoidea. Esta es una enfermedad grave que puede ser mortal si no se trata rápidamente con antibióticos. Causa diarrea al principio y luego a altas temperaturas (fiebre), dolor de cabeza, calambres estomacales, erupción cutánea, sensación de malestar (náuseas) y pérdida de apetito.

Otro tipo de salmonela, Salmonella paratyphi (S. paratyphi), puede causar fiebre paratifoidea. Esta es una enfermedad similar a la fiebre tifoidea, pero los síntomas generalmente son más leves. La fiebre tifoidea y la paratifoidea se capturan casi exclusivamente en el extranjero en países con saneamiento deficiente. Puede transmitirse en las heces (heces) y en la orina de las personas infectadas. Infección con S. typhi y S. paratyphi causar fiebre tifoidea y paratifoidea es poco común en el Reino Unido. La infección con varias otras cepas es bastante común.

El resto de este folleto es solo sobre intoxicación alimentaria causada por cepas de salmonella que no sean S. typhi y S. paratyphi. Consulte el folleto separado llamado Fiebre tifoidea y paratifoidea para obtener más información sobre estas otras infecciones.

¿Cómo se obtiene la salmonela?

Los gérmenes de Salmonella (bacterias) se pueden encontrar en el intestino de muchos animales, incluidos animales salvajes, animales de granja y mascotas. Las aves de corral (gallinas, pollos, pavos, etc.) son especialmente propensas a llevar salmonela. Por lo tanto, la salmonela puede contaminar la carne (incluidas las aves de corral), los huevos, la leche y otros productos lácteos que podamos comer.

La cocción adecuada de la carne (incluidas las aves de corral) suele matar las bacterias de la salmonela. Los seres humanos pueden infectarse si comen carne poco cocida que está contaminada con salmonela. Comer huevos crudos o poco cocidos, o consumir leche u otros productos lácteos contaminados con salmonela también puede transmitir la infección de salmonela a los humanos.

Algunas veces, otros alimentos como las frutas y verduras se pueden contaminar con salmonela a través del contacto con el estiércol que se utiliza para ayudarlos a crecer. Los mariscos también pueden contaminarse si están en contacto con aguas residuales infectadas en el agua.

Perros, gatos y roedores a veces pueden infectarse con salmonela. Las tortugas y las tortugas acuáticas también son portadores comunes de salmonela. El contacto con animales infectados o sus heces (heces) también puede permitir la transmisión de la infección a los humanos. Las bacterias pueden pasar de sus manos a su boca y luego a su intestino (intestinos) donde pueden multiplicarse y causar síntomas.

Una vez que tenga salmonela, también puede propagar la infección a sus contactos cercanos si no sigue las estrictas medidas de higiene para prevenir la propagación de la infección a otras personas (consulte a continuación).

¿Qué tan común es la salmonela y quién la contrae?

La intoxicación alimentaria por salmonela es bastante común. En Inglaterra y Gales en 2015, hubo 8.451 casos confirmados. Como muchas personas con intoxicación por alimentos no son examinadas, probablemente haya muchos más casos de los que se confirmaron. En el Reino Unido, la cantidad de casos de salmonela ha disminuido gradualmente en los últimos años. Se cree que esto se debe a la política de vacunar gallinas contra la salmonela. Los huevos de gallinas vacunadas son seguros para comer. Esto se demuestra con el sello de león rojo que puede ver en los huevos del Reino Unido.

La salmonella puede afectar a cualquier persona de cualquier edad. En la mayoría de los casos no causa síntomas severos. Sin embargo, hay ciertos grupos de personas que tienen más probabilidades de desarrollar síntomas graves. Incluyen:

  • Niños pequeños.
  • Los ancianos.
  • Personas cuyo sistema inmunológico no funciona correctamente (por ejemplo, personas que reciben tratamiento para el cáncer, personas que reciben tratamiento con esteroides a largo plazo, personas con SIDA, etc.).
  • Personas con afecciones a largo plazo de sus tripas, como colitis ulcerosa o enfermedad de Crohn.

Debido a que es posible que la salmonela se contagie de persona a persona, pueden ocurrir brotes, particularmente en instituciones como el cuidado de ancianos o los hogares de ancianos.

Síntomas de salmonela

Los síntomas típicos son diarrea y calambres estomacales. La diarrea a veces puede ser sangrienta. También puede sentirse enfermo (tener náuseas) y estar enfermo (vómito) y puede desarrollar una temperatura alta (fiebre). Los síntomas tienden a aparecer de 12 a 36 horas después de comer los alimentos contaminados o de estar en contacto con el animal infectado. Este período de tiempo antes de que aparezcan los síntomas se conoce como el "período de incubación".

En la mayoría de las personas, los síntomas son relativamente leves y mejoran de 4 a 7 días sin ningún tratamiento específico. Sin embargo, a veces, los síntomas pueden ser más severos y / o pueden ocurrir complicaciones. Si los síntomas son graves, puede ocurrir una falta de líquido en el cuerpo (deshidratación). Debe consultar a un médico rápidamente si sospecha que usted o su hijo se están deshidratando. La deshidratación leve es común y generalmente se revierte fácilmente al tomar muchos líquidos. La deshidratación severa puede ser fatal a menos que se trate rápidamente porque los órganos de su cuerpo necesitan una cierta cantidad de líquido para funcionar.

Síntomas de falta de líquido en el cuerpo (deshidratación) en niños

La diarrea y los vómitos pueden causar deshidratación. Si sospecha que su hijo puede estar deshidratado, debe buscar atención médica de urgencia. Los niños, especialmente los niños pequeños, bebés y bebés, pueden deshidratarse gravemente y enfermarse muy rápidamente. La deshidratación leve es común y generalmente se revierte fácilmente al tomar muchos líquidos.

Los síntomas de deshidratación en los niños incluyen:

  • Pasando poca orina.
  • Una boca seca.
  • Una lengua y labios secos.
  • Menos lágrimas al llorar.
  • Ojos hundidos.
  • Debilidad.
  • Siendo irritable.
  • Tener falta de energía (ser letárgico).

Síntomas de grave La deshidratación en niños incluye:

  • Somnolencia.
  • Piel pálida o moteada.
  • Manos o pies fríos.
  • Muy pocos pañales mojados.
  • Respiración rápida (pero a menudo poco profunda).

La deshidratación severa es una emergencia médica y se necesita atención médica inmediata.

La deshidratación es más probable que ocurra en:

  • Bebés menores de 1 año (y especialmente los menores de 6 meses). Esto se debe a que los bebés no necesitan perder mucho líquido para perder una proporción significativa de su líquido corporal total.
  • Bebés menores de 1 año que tenían bajo peso al nacer y que no han alcanzado su peso.
  • Un bebé amamantado que ha dejado de amamantar durante su enfermedad.
  • Cualquier bebé o niño que no beba mucho cuando tiene gastroenteritis.
  • Cualquier bebé o niño con diarrea severa y vómitos. (Por ejemplo, si han pasado cinco o más deposiciones diarreicas y / o han vomitado dos o más veces en las 24 horas anteriores).

Síntomas de falta de líquido en el cuerpo (deshidratación) en adultos

Los síntomas de deshidratación en adultos incluyen:

  • Cansancio.
  • Mareos o aturdimiento.
  • Dolor de cabeza.
  • Calambres musculares.
  • Ojos hundidos.
  • Pasar menos orina.
  • Una boca y lengua seca.
  • Debilidad.
  • Volviéndose irritable.

Síntomas de grave La deshidratación en adultos incluye:

  • Profunda pérdida de energía o entusiasmo (apatía).
  • Debilidad.
  • Confusión.
  • Una frecuencia cardíaca rápida.
  • Produciendo muy poca orina.
  • Coma puede ocurrir.

La deshidratación severa es una emergencia médica y se necesita atención médica inmediata.

La deshidratación en adultos es más probable que ocurra en:

  • Personas mayores o frágiles.
  • Mujeres embarazadas.
  • Personas con diarrea severa y vómitos. En particular, si no puede reemplazar el líquido perdido con suficientes bebidas.

¿Cómo se diagnostica la salmonela?

Muchas personas reconocerán la intoxicación alimentaria por sus síntomas típicos y, si estos síntomas son leves, generalmente no necesitan buscar consejo médico o recibir tratamiento médico específico. Por lo tanto, es posible que tenga una infección por salmonela que no esté "confirmada".

Sin embargo, en algunas circunstancias, es posible que deba consultar a un médico cuando tenga una intoxicación alimentaria (consulte a continuación sobre cuándo debe consultar a un médico). El médico o la enfermera pueden hacerle preguntas sobre viajes recientes al extranjero o sobre las formas en que puede haber comido o bebido agua o alimentos contaminados. Por lo general, también lo revisarán para detectar signos de falta de líquido en el cuerpo (deshidratación). Pueden controlar su temperatura, pulso y presión arterial. También pueden examinar su barriga (abdomen) para buscar sensibilidad.

El médico o la enfermera pueden pedirle que recoja una muestra de heces (heces). La muestra de sus heces se envía al laboratorio para su análisis. La salmonela se confirma si el germen (bacteria) se encuentra en su muestra de heces. La comida a veces se prueba para detectar salmonela en brotes.

No siempre se necesita una muestra de heces. Es probable que su médico sugiera uno en ciertas situaciones, como:

  • Si has estado recientemente en el extranjero.
  • Si estás muy mal.
  • Si tiene sangre o pus en las heces (heces).
  • Si su diarrea no se asienta después de una semana.
  • Si recientemente ha estado en el hospital o ha recibido tratamiento con antibióticos.
  • Si tiene otra condición médica, particularmente una que afecte su sistema inmunológico.
  • Si el médico no está seguro de tener una intoxicación alimentaria o una infección intestinal (gastroenteritis).
  • Si su trabajo consiste en manejar alimentos.

La razón por la que no siempre se necesita una muestra de heces es que, en muchos casos, saber qué germen tiene no hace ninguna diferencia en el tratamiento que necesita. La mayoría de los casos de salmonela mejoran por sí solos incluso antes de que vuelva el resultado de la prueba de heces.

¿Cuándo debo buscar consejo médico?

Niños

Si su hijo tiene gastroenteritis por cualquier causa (incluida la posible intoxicación alimentaria causada por la salmonela), debe consultar a un médico en las siguientes situaciones:

  • Si su hijo es menor de 6 meses.
  • Si su hijo tiene una afección médica subyacente (por ejemplo, problemas cardíacos o renales, diabetes, antecedentes de nacimiento prematuro).
  • Si su hijo tiene una temperatura alta (fiebre).
  • Si sospecha que se está desarrollando una falta de líquido en el cuerpo (deshidratación) (ver más arriba).
  • Si su hijo parece adormecido o confundido.
  • Si su hijo está enfermo (vómitos) y no puede retener líquidos.
  • Si hay sangre en su diarrea o vómito.
  • Si su hijo tiene dolor de barriga (abdominal) severo.
  • Infecciones atrapadas en el extranjero.
  • Si su hijo tiene síntomas graves o si siente que su condición está empeorando.
  • Si los síntomas de su hijo no se resuelven (por ejemplo, vómitos durante más de 1 a 2 días o diarrea que no comienza a calmarse después de 3 a 4 días).
  • Si hay otros síntomas que le preocupan.

Los adultos

Si tiene gastroenteritis por cualquier causa (incluida la posible intoxicación alimentaria causada por la salmonela), debe consultar a un médico en cualquiera de las siguientes situaciones:

  • Si sospechas que te estás deshidratando.
  • Si está vomitando mucho y no puede retener líquidos.
  • Si tiene sangre en su diarrea o vómito.
  • Si tiene dolor abdominal intenso.
  • Si tiene síntomas severos, o si siente que su condición está empeorando.
  • Si tienes fiebre alta persistente.
  • Si sus síntomas no se están resolviendo; por ejemplo, vómitos por más de 1-2 días, o diarrea que no comienza a calmarse después de 3-4 días.
  • Infecciones atrapadas en el extranjero.
  • Si es una persona mayor o tiene un problema de salud subyacente, como diabetes, epilepsia, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad renal.
  • Si tiene un sistema inmunitario debilitado debido a, por ejemplo, un tratamiento de quimioterapia, un tratamiento a largo plazo con esteroides, una infección por VIH.
  • Sí estas embarazada.
  • Si sospecha que puede haber contraído una intoxicación por comer en un restaurante o comida para llevar (vea a continuación).
  • Si su trabajo consiste en preparar comida para otras personas.
  • Si hay otros síntomas que le preocupan

Tratamiento de salmonela

Niños

La mayoría de los niños con salmonela no necesitan ningún tratamiento específico. Los síntomas generalmente mejoran en unos pocos días, ya que su sistema inmunológico tiene tiempo para eliminar la infección. El objetivo es asegurarse de que su hijo tenga muchos líquidos para evitar la falta de líquidos en el cuerpo (deshidratación). Los niños con salmonela por lo general pueden ser atendidos en casa. En ocasiones, es necesario el ingreso en el hospital si los síntomas son graves o si se desarrollan complicaciones.

Los siguientes son comúnmente recomendados hasta que los síntomas mejoren:

Fluidos para prevenir la deshidratación.

Debe alentar a su hijo a tomar muchos líquidos. El objetivo es prevenir la deshidratación. El líquido perdido en su enfermedad (vómito) y / o diarrea debe ser reemplazado. Su hijo debe continuar con su dieta normal y sus bebidas habituales. Además, también se les debe alentar a tomar líquidos adicionales. Sin embargo, evite las bebidas gaseosas o grandes cantidades de jugos concentrados de frutas, ya que pueden empeorar la diarrea.

Los bebés menores de 6 meses tienen un mayor riesgo de deshidratación. Debe buscar consejo médico si desarrollan gastroenteritis. La alimentación con leche materna o con biberón debe fomentarse de manera normal. Es posible que aumente la demanda de alimentos de su bebé. También se le puede recomendar que administre líquidos adicionales (ya sea agua o bebidas de rehidratación) entre los alimentos.

Las bebidas de rehidratación pueden ser recomendadas por un médico, para los niños con mayor riesgo de deshidratación (ver más arriba para quién puede ser). Están hechos de sobres disponibles en farmacias y con receta. Deben recibir instrucciones sobre cuánto dar. Las bebidas de rehidratación proporcionan un equilibrio perfecto de agua, sales y azúcar. La pequeña cantidad de azúcar y sal ayuda a que el agua se absorba mejor desde el intestino (intestinos) hacia el cuerpo. Si las bebidas rehidratantes no están disponibles por cualquier motivo, asegúrese de seguir dándole a su hijo agua, jugo de frutas diluido u otro líquido adecuado. Si está amamantando, debe continuar con esto durante este tiempo. Es importante que su hijo se rehidrate antes de ingerir alimentos sólidos.

Si su hijo está enfermo (vómitos), espere de 5 a 10 minutos y luego comience a dar bebidas nuevamente pero más lentamente (por ejemplo, una cucharada cada 2-3 minutos). El uso de una jeringa puede ayudar a los niños más pequeños que no pueden tomar sorbos.

Nota: si sospecha que su hijo está deshidratado o se está deshidratando, debe consultar a un médico.

Fluidos para tratar la deshidratación.

Si su hijo está ligeramente deshidratado, esto puede tratarse dándole bebidas de rehidratación. Lea las instrucciones cuidadosamente para obtener consejos sobre cómo preparar las bebidas y sobre cuánto dar. La cantidad puede depender de la edad y el peso de su hijo. Si está amamantando, debe continuar con esto durante este tiempo. De lo contrario, no le dé a su hijo ninguna otra bebida a menos que el médico o la enfermera hayan dicho que esto está bien. Es importante que su hijo se rehidrate antes de ingerir alimentos sólidos.

A veces, es posible que un niño deba ser ingresado en el hospital para recibir tratamiento si está deshidratado. El tratamiento en el hospital generalmente consiste en administrar una solución de rehidratación a través de un tubo especial llamado tubo nasogástrico. Este tubo pasa a través de la nariz de su hijo, por su garganta y directamente hacia su estómago. Un tratamiento alternativo es con líquidos administrados directamente en una vena (líquidos intravenosos).

Coma lo más normalmente posible una vez que se haya tratado la deshidratación

La corrección de cualquier deshidratación es la primera prioridad. Sin embargo, si su hijo no está deshidratado (en la mayoría de los casos) o una vez que se ha corregido cualquier deshidratación, anime a su hijo a tener una dieta normal. No 'matemos de hambre' a un niño con salmonella. Esto solía ser informado, pero ahora se sabe que está mal. Asi que:

  • Los bebés amamantados deben seguir siendo amamantados si lo van a tomar. Por lo general, esto se agregará a las bebidas de rehidratación adicionales (descritas anteriormente).
  • Los bebés alimentados con biberón deben ser alimentados con sus alimentos normales de fuerza completa si los toman. Nuevamente, esto generalmente será además de las bebidas de rehidratación adicionales (descritas anteriormente).
  • Niños mayores - ofréceles algo de comida de vez en cuando. Sin embargo, si él o ella no quiere comer, está bien. Las bebidas son las más importantes y la comida puede esperar hasta que recupere el apetito.

Generalmente no se necesita medicación

No debe administrar medicamentos para detener la diarrea a niños menores de 12 años. Suenan remedios atractivos, pero no son seguros para dar a los niños, debido a posibles complicaciones graves. Sin embargo, puede administrar paracetamol o ibuprofeno para aliviar la temperatura alta (fiebre) o el dolor de cabeza.

Si los síntomas son graves o persisten durante varios días o más, un médico puede solicitar una muestra de la diarrea. Esto se envía al laboratorio para buscar gérmenes infectantes (bacterias, parásitos, etc.), incluida la salmonela. Si se encuentra salmonela en la muestra, generalmente no se requieren antibióticos. Sin embargo, se puede necesitar un tratamiento muy corto de un antibiótico si:

  • Su hijo tiene menos de 6 meses de edad.
  • Su hijo tiene otra enfermedad que afecta su sistema inmunológico o toma medicamentos que afectan su sistema inmunológico.
  • Su hijo tiene válvulas cardíacas que no son normales.
  • La infección se ha diseminado en otras partes del cuerpo (aparte del intestino).

Los probióticos generalmente no se recomiendan para niños con gastroenteritis o intoxicación por cualquier causa. Esto puede cambiar si investigaciones posteriores demuestran que son útiles.

Los medicamentos antisecretores son un grupo más nuevo de tratamientos. Están diseñados para ser utilizados con el tratamiento de rehidratación. Reducen la cantidad de agua que se libera en el intestino durante un episodio de diarrea. Se pueden usar para niños mayores de 3 meses de edad. Racecadotril es el único medicamento antisecretor disponible en el Reino Unido en este momento y solo está disponible con receta médica. No está disponible en Escocia con receta médica, ya que se considera que todavía no hay pruebas suficientes sobre su eficacia.

Los adultos

Los síntomas a menudo se resuelven en unos pocos días aproximadamente, a medida que su sistema inmunológico generalmente elimina la infección. Ocasionalmente, es necesario el ingreso en el hospital si los síntomas son graves o si se desarrollan complicaciones (ver más abajo).

Los siguientes son comúnmente recomendados hasta que los síntomas mejoren:

Fluidos - tienen mucha bebida

El objetivo es prevenir la falta de líquido en el cuerpo (deshidratación) o tratar la deshidratación si se ha desarrollado. (Nota: si sospecha que está deshidratado, debe comunicarse con un médico.)

  • Como una guía aproximada, beba al menos 200 ml después de cada evacuación acuosa (después de cada episodio de diarrea).
  • Este líquido adicional es además de lo que normalmente bebería. Por ejemplo, un adulto normalmente toma alrededor de dos litros al día, pero más en los países cálidos. Los "200 mls después de cada evacuación acuosa" se agregan a esta cantidad habitual que bebería.
  • Si está enfermo (vómito), espere de 5 a 10 minutos y luego comience a beber nuevamente pero más lentamente. Por ejemplo, tome un sorbo cada 2-3 minutos, pero asegúrese de que su ingesta total sea la descrita anteriormente.
  • Tendrá que beber aún más si está deshidratado. Un médico le aconsejará cuánto beber si está deshidratado.

Para la mayoría de los adultos, los líquidos que se beben para mantenerse hidratados deben incluir agua, jugo de frutas y sopas. Es mejor no tomar bebidas que contengan mucha azúcar, como la cola o el pop, ya que a veces pueden empeorar la diarrea.

Las bebidas de rehidratación se recomiendan en personas frágiles, mayores de 60 años o con problemas de salud subyacentes. Están hechos de sobres que puedes comprar en farmacias. (Los sobres también están disponibles con receta médica). Usted agrega el contenido del sobre al agua. Las bebidas de rehidratación proporcionan un buen equilibrio de agua, sales y azúcar. La pequeña cantidad de azúcar y sal ayuda a que el agua se absorba (absorba) mejor desde el intestino hacia el cuerpo. No detienen ni reducen la diarrea. No use bebidas caseras de sal / azúcar, ya que la cantidad de sal y azúcar debe ser exacta.

Comer lo más normalmente posible

Antes se le aconsejaba "morir de hambre" por un tiempo si tenía intoxicación alimentaria. Sin embargo, ahora se recomienda comer comidas pequeñas y ligeras, si es posible. Déjate guiar por tu apetito. Es posible que no tenga ganas de comer alimentos y la mayoría de los adultos pueden prescindir de ellos durante unos días. Come tan pronto como puedas, pero no dejes de beber. Si tiene ganas de comer, evite los alimentos grasosos, picantes o pesados. Los alimentos simples como el pan integral y el arroz son buenos alimentos para tratar de comer.

Medicación

Los medicamentos antidiarreicos no suelen ser necesarios. Sin embargo, un medicamento llamado loperamida se puede recomendar en algunas situaciones. Por ejemplo, para ayudarlo en un evento especial, como una boda, o si tiene dificultades para llegar al baño rápidamente. La loperamida actúa al disminuir la actividad de su intestino y puede reducir la cantidad de viajes que necesita hacer al baño. Usted puede comprar loperamida en farmacias. La dosis de loperamida para adultos es de dos cápsulas al principio. A esto le sigue una cápsula después de cada vez que pase algo de diarrea, hasta un máximo de ocho cápsulas en 24 horas. No debe tomar loperamida por más de cinco días.

Nota: aunque la loperamida es generalmente segura, ha habido informes de problemas intestinales muy graves en el desarrollo de algunas personas que han tomado loperamida. Estos problemas fueron principalmente en personas que tenían una inflamación severa del intestino. Por lo tanto, no use loperamida ni ningún otro medicamento antidiarreico si pasa sangre o moco con la diarrea o si tiene una temperatura alta (fiebre). Además, las personas con ciertas afecciones no deben tomar loperamida. Las mujeres embarazadas no deben tomar loperamida. Por lo tanto, para estar seguro, lea el prospecto que viene con el medicamento.

El paracetamol o el ibuprofeno son útiles para aliviar la temperatura alta o el dolor de cabeza.

Algunas veces, se pueden necesitar antibióticos para tratar la salmonela en algunas situaciones. Esto puede ser necesario si:

  • La infección se ha diseminado en otras partes del cuerpo (aparte del intestino).
  • Eres mayor de 50 años.
  • Usted tiene un sistema inmunológico debilitado.
  • Usted tiene problemas en la válvula cardíaca.

Si es necesario, el antibiótico más utilizado es la ciprofloxacina.

Prevención de salmonela

Si usted (o su hijo) tiene salmonela, se recomienda lo siguiente para prevenir la transmisión de la infección a otras personas:

  • Lávese bien las manos después de ir al baño. Lo ideal es usar jabón líquido en agua corriente tibia, pero cualquier jabón es mejor que nada. Secar adecuadamente después del lavado. Si su hijo usa pañales, tenga especial cuidado de lavarse las manos después de cambiar los pañales y antes de preparar, servir o comer alimentos.
  • Si tiene que usar un inodoro, use guantes cuando lo manipule, deseche el contenido en un inodoro, luego lave el inodoro con agua caliente y detergente y deje que se seque.
  • No compartas toallas y franelas.
  • No prepare ni sirva comida para otros.
  • Si la ropa o la ropa de cama están sucias, primero retire las heces (heces) del inodoro. Luego lave en un lavado separado a la temperatura más alta posible.
  • Limpie regularmente con desinfectante los inodoros que utiliza. Con agua caliente y detergente, limpie la manija de descarga, el asiento del inodoro, los grifos del baño, las superficies y las manijas de las puertas al menos una vez al día. Mantenga un paño solo para limpiar el inodoro (o use uno desechable cada vez).
  • Manténgase fuera del trabajo, la escuela, la universidad, etc., hasta al menos 48 horas después del último episodio de diarrea o de estar enfermo (vómitos). Evite el contacto con otras personas en la medida de lo posible durante este tiempo.
  • Manipuladores de alimentos: si trabaja con alimentos y desarrolla diarrea o vómitos, debe informar a su empleador y abandonar inmediatamente el área de manejo de alimentos. Si se confirma la salmonela, debe informar a su empleador y mantenerse alejado del trabajo hasta al menos 48 horas después del último episodio de diarrea o vómitos. A veces se administran antibióticos para eliminar la infección.
  • Si tiene una infección por salmonela y trabaja con grupos vulnerables de personas como los ancianos, los enfermos o los jóvenes, debe informar a su empleador.

Cómo prevenir la salmonella.

La Agencia de Normas de Alimentos del Reino Unido ha identificado las '4 C' para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria, incluida la intoxicación alimentaria causada por la salmonela:

Limpieza

  • Mantenga limpias las superficies de trabajo y los utensilios.
  • Lave y seque sus manos regularmente, pero especialmente después de ir al baño, antes de preparar alimentos, después de manipular alimentos crudos y antes de tocar alimentos "listos para comer".
  • No prepare alimentos para otras personas si tiene diarrea o está enfermo (vómitos).
  • Cubra las llagas o cortes en las manos con un emplasto impermeable antes de tocar los alimentos.
  • Cambie los trapos y paños de cocina con regularidad.

También debe lavarse las manos después de tocar mascotas o animales, después de visitar granjas y después de la jardinería, para evitar la infección por salmonela.

Cocina

  • Asegúrese de cocinar bien los alimentos, especialmente la carne. Esto matará gérmenes (bacterias). La comida debe cocinarse y estar bien caliente en el medio.
  • Si está recalentando alimentos, debe cocinarse bien y estar bien caliente en el medio.
  • No recalentar la comida más de una vez.

También debes lavar las frutas y verduras crudas antes de comerlas. No beba agua que se considere insegura (incluso evite las bebidas que contienen cubitos de hielo que pueden haber sido hechas con agua no segura). Esto incluye el agua no tratada de ríos, lagos y arroyos. Beber leche pasteurizada o hervida.

Cuando sea posible, coma huevos que hayan sido puestos por gallinas vacunadas contra la salmonela, indicada en el Reino Unido con el sello rojo del león. Si come huevos que no tienen este sello, o en países donde no existe este programa, evite los huevos crudos o que gotean.

Escalofriante

  • Los alimentos que necesitan ser refrigerados o refrigerados deben ser. Si se deja comida fuera del refrigerador, las bacterias pueden multiplicarse a niveles que pueden causar intoxicación alimentaria.
  • Su refrigerador debe mantenerse entre 0 ° C y 5 ° C. Además, no deje la puerta abierta innecesariamente.
  • Enfríe los alimentos sobrantes rápidamente y luego refrigere. Sacarlo de la olla y colocarlo en un recipiente poco profundo puede acelerar el proceso de enfriamiento.

Contaminación cruzada

Esto ocurre cuando las bacterias pasan de los alimentos (generalmente alimentos crudos) a otros alimentos. Puede ocurrir si los alimentos se tocan directamente, si un alimento gotea sobre otro, si sus manos, o utensilios o equipos, como cuchillos o tablas de cortar, tocan un alimento y luego otro.

  • Lávese las manos después de tocar alimentos crudos.
  • Separe los alimentos crudos y cocidos o "listos para comer".
  • Mantenga la carne cruda en un recipiente hermético en la parte inferior de la nevera.
  • No use la misma superficie o tabla de cortar para preparar alimentos crudos y listos para comer.
  • Asegúrese de que los cuchillos y los utensilios se limpien después de preparar los alimentos crudos.

Además de estas medidas, como los reptiles y los anfibios, incluidas las tortugas acuáticas y las tortugas, pueden transportar la bacteria de la salmonela, deben mantenerse con precaución. Debe supervisar cualquier contacto con niños, especialmente con niños muy pequeños. No debe mantenerlos donde alguien con un sistema inmunitario debilitado pueda entrar en contacto con ellos.

¿Hay alguna complicación que pueda desarrollarse?

Las complicaciones son poco frecuentes en el Reino Unido. Son más probables en los muy jóvenes o en los ancianos. También son más probables si tiene una afección crónica (crónica) como la diabetes o si su sistema inmunológico no funciona normalmente. (Por ejemplo, si está tomando medicamentos esteroides a largo plazo o está recibiendo tratamiento de quimioterapia para el cáncer).

Las posibles complicaciones incluyen las siguientes:

  • Sal (electrolito) desequilibrio y falta de líquido (deshidratación) en su cuerpo. Esta es la complicación más común. Ocurre si las sales y el agua que se pierden en sus heces (heces), o cuando está enfermo (vómito), no son reemplazados por su consumo adecuado de líquidos. Si puede beber mucho líquido, es poco probable que se produzca la deshidratación, o que solo sea leve, y se recupere pronto a medida que beba. La deshidratación severa puede provocar una caída en la presión arterial. Esto puede causar un flujo sanguíneo reducido a sus órganos vitales. Si no se trata la deshidratación, sus riñones pueden dañarse. Algunas personas que se deshidratan severamente necesitan un 'goteo' de líquido directamente en una vena. Esto requiere ingreso en el hospital. Las personas que son muy jóvenes, ancianas o embarazadas tienen un mayor riesgo de deshidratación.
  • Complicaciones reactivas. En raras ocasiones, otras partes de su cuerpo pueden "reaccionar" a una infección que se produce en su intestino (intestinos). Esto puede causar síntomas como inflamación de las articulaciones (artritis), inflamación de la piel e inflamación de los ojos (conjuntivitis o uveítis).
  • Propagación de la infección a otras partes de su cuerpo. como los vasos sanguíneos, válvulas cardíacas, huesos o cerebro. Afortunadamente esto es raro.
  • Síndromes de diarrea persistentes. rara vez puede desarrollarse, por ejemplo:
    • Síndrome del intestino irritable a veces se desencadena por un ataque de intoxicación alimentaria.
    • Intolerancia a la lactosa a veces puede ocurrir por un período de tiempo después de la intoxicación alimentaria. Esto se conoce como intolerancia a la lactosa 'secundaria' o 'adquirida'. Esto es más común en los niños. El revestimiento intestinal de su hijo puede dañarse por el episodio de gastroenteritis. Esto conduce a la falta de una sustancia química (enzima) llamada lactasa que se necesita para ayudar al cuerpo a digerir un azúcar (lactosa) que está en la leche. La intolerancia a la lactosa provoca hinchazón, dolor abdominal (abdomen), vientos y deposiciones acuosas después de tomar leche. La condición mejora con el tiempo a medida que el revestimiento intestinal se cura.
  • Síndorme de Guillain-Barré Rara vez puede ser desencadenado por la infección por Campylobacter. Esta es una condición que afecta los nervios de todo el cuerpo y las extremidades, causando debilidad y problemas sensoriales. Consulte el folleto separado llamado síndrome de Guillain-Barré para obtener más detalles.
  • Eficacia reducida de algunos medicamentos.. Durante cualquier episodio de intoxicación alimentaria, ciertos medicamentos que puede estar tomando por otras afecciones o razones pueden no ser tan efectivos. Esto se debe a que la diarrea y / o el vómito significan que el cuerpo absorbe una cantidad reducida de medicamentos. Ejemplos de tales medicamentos son los de epilepsia, diabetes y anticoncepción. Hable con su médico o enfermera de práctica si no está seguro de qué hacer si está tomando otros medicamentos y tiene intoxicación alimentaria.

Reportar el episodio de intoxicación alimentaria

Si sospecha que usted o su hijo tienen salmonela o cualquier otro tipo de intoxicación alimentaria por comer comida para llevar o en un restaurante, debe informarlo a su Oficina de Salud Ambiental local. Esto es para que los oficiales de salud ambiental puedan investigar el negocio y se puedan tomar otras medidas si hay un problema con sus prácticas de higiene de los alimentos. Esperamos que esto ayude a reducir la posibilidad de que otras personas sufran intoxicación alimentaria. Puede encontrar a su agente de cumplimiento de normas alimentarias local en la Agencia de Normas Alimentarias Informe de un problema alimentario.

Si su médico sospecha que tiene una intoxicación alimentaria o si la infección de salmonela se confirma a partir de la muestra de heces (heces), la ley también exige que lo informen.

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